Conseils sur la récolte de l'origan et comment sécher l'origan

Les herbes séchées se conservent à merveille et permettent au cuisinier à la maison d'accéder à de nombreuses saveurs et arômes. L'origan est une herbe méditerranéenne au parfum piquant et au goût prononcé. L'origan sec porte une version intensifiée de ses pouvoirs agréables au palais frais. La récolte de l'origan et le séchage permettent un accès facile et un stockage à long terme de l'herbe. Apprenez à cueillir et à sécher l'origan pour compléter votre armoire d'assaisonnement ou partager avec des amis.

Comment récolter l'origan

L'origan est une plante herbacée vivace qui peut mourir lors des hivers extrêmement froids. Préserver les feuilles savoureuses est simple. Attendez le matin après le séchage de la rosée lors de la récolte de l'origan. Les huiles essentielles dans les herbes sont les plus concentrées les matins chauds. La meilleure saveur est obtenue lorsque l'herbe est récoltée au moment où les boutons floraux se forment.

Utilisez des ciseaux ou des cisailles de jardin pour retirer les tiges de la plante. Coupez juste au-dessus d'un nœud de croissance ou d'un ensemble de feuilles. Cela permettra à la plante de se ramifier à partir de la zone coupée et de produire des feuilles plus savoureuses. Rincez légèrement les tiges s'il y a de la poussière ou du paillis dessus. Secouez l'excès d'humidité avant de sécher l'origan.

Conseils sur le séchage de l'origan

Il existe plusieurs méthodes utilisées pour récolter l'origan et le sécher pour sa conservation. Vous pouvez retirer les minuscules feuilles et les sécher séparément ou sécher la tige entière, puis émietter les feuilles croquantes. Regroupez les tiges ensemble et suspendez-les pour sécher l'origan dans un endroit sombre et sec. Placez un sac en papier perforé autour des herbes pour attraper les morceaux de feuilles au fur et à mesure qu'ils tombent et pour éviter la saleté et la poussière.

Vous pouvez également sécher les tiges sur des plateaux déshydratants alimentaires en une seule couche ou pour une solution low-tech, les placer sur des plateaux pendant plusieurs jours dans une pièce chaude. Tournez les tiges plusieurs fois pendant le processus de séchage pour exposer les feuilles uniformément à l'air et à la chaleur.

Une fois que les feuilles sont sèches et que les tiges sont rigides, vous pouvez retirer les feuilles pour les stocker. La meilleure façon de faire est de pincer la tige en bas et de tirer vers le haut. Les feuilles tomberont facilement. Les tiges sont boisées et légèrement amères mais vous pouvez les ajouter à un feu pour un parfum herbacé incroyable. Vous pouvez également utiliser les tiges séchées dans un fumoir pour ajouter de la saveur à la viande pendant la cuisson. Parcourez les feuilles pour trouver des morceaux de paille et de tige avant de les placer dans un récipient.

Conservation de l'origan sec

Après avoir séché l'origan et récolté les feuilles, vous devez les conserver dans un endroit sombre et sec pour conserver le plus de saveur possible. Utilisez des bouteilles en verre ou des récipients en plastique hermétiques. La lumière et l'air dégraderont la saveur de l'herbe. L'origan sec durera jusqu'à six mois avec la meilleure saveur et qualité.