Conseils pour cultiver l'amarante pour la nourriture

Bien que l'amarante soit généralement cultivée comme fleur décorative en Amérique du Nord et en Europe, c'est en fait une excellente culture vivrière qui est cultivée dans de nombreuses régions du monde. Cultiver de l'amarante pour la nourriture est amusant et intéressant, et ajoute un peu de quelque chose de différent à votre potager.

Qu'est-ce que l'amarante?

L'amarante est une plante céréalière et verte. La plante développe de longues fleurs, qui peuvent être dressées ou traînantes selon la variété. Les fleurs sont utilisées pour produire le grain d'amarante, tandis que les feuilles peuvent être utilisées comme verts d'amarante.

Variétés d'amarante comme nourriture

Lors de la culture de l'amarante à des fins alimentaires, il est préférable de sélectionner des variétés d'amarante qui fonctionnent bien comme culture vivrière.

Si vous souhaitez cultiver de l'amarante en tant que grain, certaines variétés d'amarante à considérer incluent:

• Amaranthus caudatus
• Amaranthus cruentus
• Amaranthus hypochondriacus
• Amaranthus retroflexus

Si vous souhaitez cultiver des plantes d'amarante en tant que légumes-feuilles, certaines variétés d'amarante les mieux adaptées à cela comprennent:

• Amaranthus cruentus
• Amaranthus blitum
• Amaranthus dubius
• Amaranthus tricolore
• Amaranthus viridis

Comment planter de l'amarante

Les plantes d'amarante poussent bien dans un sol moyen à riche et bien drainé avec des quantités égales d'azote et de phosphore. Comme de nombreuses cultures maraîchères, elles ont besoin d'au moins cinq heures d'ensoleillement par jour pour bien fonctionner. Bien qu'ils poussent mieux dans un sol humide mais bien drainé, ils tolèrent également un sol un peu sec.

Les graines d'amarante sont très fines, donc généralement, les graines sont saupoudrées sur une zone préparée après le risque de dernier gel. Les graines d'amarante peuvent également être démarrées à l'intérieur environ trois à quatre semaines avant la dernière date de gel.

Une fois que les graines d'amarante ont germé, elles doivent être éclaircies à environ 18 pouces (46 cm) l'une de l'autre.

Comment faire pousser de l'amarante

Une fois établie, l'amarante a besoin de peu de soins. Il est plus tolérant à la sécheresse que la plupart des autres légumes à feuilles et tolérera une plus large gamme de sols que les autres cultures céréalières.

Comment récolter l'amarante

Récolter les feuilles d'amarante

Les feuilles d'une plante d'amarante peuvent être utilisées à tout moment. Tout comme les autres légumes verts, plus la feuille est petite, plus elle est tendre, mais les feuilles plus grandes ont une saveur plus développée.

Récolter les grains d'amarante

Si vous souhaitez récolter le grain d'amarante, laissez la plante fleurir. Les plantes d'amarante à fleurs peuvent toujours avoir leurs feuilles récoltées pour manger, mais vous pouvez constater que la saveur change après la floraison de la plante d'amarante.

Une fois que les fleurs se sont développées, laissez les fleurs d'amarante pousser pleinement et surveillez attentivement les premières fleurs qui commencent à dépérir ou à brunir un peu. À ce stade, coupez toutes les fleurs de la plante d'amarante et placez-les dans des sacs en papier pour sécher le reste du chemin.

Une fois que les fleurs d'amarante sont sèches, les fleurs doivent être battues (essentiellement battues) sur un chiffon ou dans un sac pour libérer les grains d'amarante. Utilisez de l'eau ou du vent pour séparer les grains d'amarante de leur balle.