Différences dans la gelée, la confiture et les conserves: que sont les conserves, les confitures et les gelées

Il semble que la mise en conserve et la conservation à domicile aient fait un peu une résurgence. Préparer votre propre nourriture vous permet de contrôler ce qu'il contient et comment il est transformé. L'une des meilleures façons de conserver les fruits en excès est de faire de la gelée, de la confiture et des conserves.

Cependant, la distinction entre les confitures, les gelées et les conserves peut en confondre certaines. Les termes sont enracinés dans un processus à l'ancienne qui était nécessaire avant l'arrivée de la réfrigération moderne. Continuez à lire et nous vous expliquerons les variétés de pâtes à tartiner aux fruits en conserve.

Pourquoi faire des tartinades aux fruits?

Tout ce qui se trouve dans un pot de conserve à base de fruits n'est pas une confiture, ni strictement une gelée ou une confiture. La gelée, les confitures et les conserves contiennent différentes quantités de fruits et de sucre et ont des textures très distinctives.

Les différences entre la confiture et la gelée peuvent être illustrées par les humbles PB et J.Bien que vous puissiez mettre de la confiture sur ce sandwich au beurre d'arachide et à la gelée, il n'a pas la capacité de propagation lisse de la gelée. Alors, que sont les conserves?

Traditionnellement, tous les fruits d'une saison devaient être mangés ou conservés de toute façon, sinon ils pourriraient. Le séchage était une méthode de conservation populaire, tout comme le salage, mais il en résultait des aliments et des saveurs très différents. La conservation de la nourriture la gardait plus longtemps et vous pouviez déguster des fraises en hiver quand il n'y en avait pas.

Au fil du temps, faire des conserves de fruits est devenu un mets délicat. Si vous êtes déjà allé à une foire d’État, il y aura de nombreuses variétés de conserves de fruits que les juges pourront déguster et récompenser des rubans d’excellence. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des tartinades de fruits avec des notes d'herbes, de thé, de fleurs et même de vin ou de liqueurs.

En quoi les confitures et les gelées sont-elles différentes?

La gelée est faite de jus de fruits qui a été filtré pour éliminer les solides. Il est généralement fait avec de la gélatine pour lui donner un peu de texture élastique. Il a également généralement un pourcentage plus élevé de sucre mais moins de fruits par poids. Visuellement, la gelée est claire.

La confiture, en revanche, est remplie de morceaux de fruits. Il a moins de texture gélatineuse et un peu plus de lourdeur. La confiture commence sa vie sous forme de pulpe ou de purée contenant du sucre et parfois du jus de citron et de la pectine acidulés. Les experts recommandent une combinaison de 45 pour cent de fruits à 55 pour cent de sucre pour une confiture parfaite.

Malgré les différences entre la confiture et la gelée, les deux sont utilisés comme tartinades ou en pâtisserie.

Que sont les conserves?

Faire la distinction entre les confitures, les gelées et les conserves peut sembler trivial, mais il est important pour les gourmets et les juges justes d’État. Les conserves contiennent plus de fruits que la confiture ou la gelée. Essentiellement, les conserves proviennent de fruits entiers coupés et ont très peu de consistance gélatineuse. Ceci est cuit avec un édulcorant et est assez gros.

Peu ou pas de pectine est nécessaire dans les conserves, car elle a déjà une texture naturellement épaisse. Les conserves sont excellentes en pâtisserie et en cuisine et contiennent une saveur de fruit plus authentique que la confiture ou la gelée.

Tous les trois sont excellents sur des toasts, mais c'est votre texture préférée et votre saveur subtile qui détermineront laquelle est votre préférée.