Est-ce que Wintercress est comestible: Wintercress utilise directement du jardin

Le cresson des bois est une plante commune des champs et une mauvaise herbe pour beaucoup, qui entre dans un état végétatif pendant la saison froide, puis revient à la vie lorsque les températures augmentent. C'est un producteur prolifique, et à cause de cela, vous pourriez vous demander si vous pouvez manger des verts de cresson d'hiver. Lisez la suite pour savoir si le cresson d'hiver est comestible.

Est-ce que Wintercress est comestible?

Oui, vous pouvez manger des verts de cresson d'hiver. En fait, il y a des générations de plantes potagères populaires, et avec l'avènement de la recherche de nourriture moderne, il regagne à nouveau cette popularité. À l'époque, les verts de cresson étaient appelés «creasies» et constituaient une source précieuse de nutrition pendant les mois frais, lorsque les autres légumes étaient morts.

À propos de Wintercress Greens

Il existe en fait plusieurs types de cresson d'hiver. La plupart des plantes que vous rencontrez sont communes.Barbarea vulgaris). Une autre espèce est connue sous le nom de cresson d'hiver, de creasy greens, de scorbut ou de uplandcress (Barbarea verna) et se trouve du Massachusetts vers le sud.

B. vulgaris peut être trouvé plus au nord que B. verna, aussi loin que l'Ontario et la Nouvelle-Écosse et vers le sud jusqu'au Missouri et au Kansas.

Le cresson d'hiver peut être trouvé dans les champs perturbés et le long des routes. Dans de nombreuses régions, la plante pousse toute l'année. Les graines germent à la chute et se développent en une rosette aux longues feuilles lobées. Les feuilles sont prêtes à être récoltées à tout moment, bien que les feuilles plus âgées aient tendance à être assez amères.

Utilisations de Wintercress

Parce que la plante prospère par temps doux en hiver, elle était souvent le seul légume vert disponible pour les colons et est extrêmement riche en vitamines A et C, d'où le nom «herbe du scorbut». Dans certaines régions, les verts de cresson d'hiver peuvent être récoltés dès la fin février.

Les feuilles crues sont amères, en particulier les feuilles matures. Atténuez l'amertume, faites cuire les feuilles puis utilisez-les comme vous le feriez pour les épinards.Sinon, mélangez les feuilles avec d'autres légumes verts pour apprivoiser la saveur amère ou simplement récolter de nouvelles feuilles jeunes.

De la fin du printemps au début de l'été, les tiges de fleurs de cresson commencent à pousser. Récoltez les quelques centimètres supérieurs des tiges avant l'ouverture de la floraison et mangez-les comme des rapini. Faites d'abord bouillir les tiges pendant quelques minutes pour enlever une partie de l'amertume, puis faites-les revenir avec de l'ail et de l'huile d'olive et terminez-les avec une pincée de citron.

Une autre utilisation du cresson d'hiver est de manger les fleurs. Oui, les fleurs jaune vif sont également comestibles. Utilisez-les frais dans les salades pour une touche de couleur et de saveur, ou comme garniture. Vous pouvez également sécher les fleurs et les infuser pour faire un thé naturellement sucré.

Une fois que les fleurs sont épuisées, mais avant que les graines ne tombent, récoltez les fleurs épuisées. Ramassez les graines et utilisez le thème pour semer plus de plantes ou pour l'utiliser comme épice. Wintercress fait partie de la famille de la moutarde et les graines peuvent être utilisées de la même manière que les graines de moutarde.