Herbes culinaires inhabituelles - Pimentez votre jardin avec ces différentes herbes

Si vous aimez cuisiner et que vous vous sentez un peu gourmand, il est probable que vous cultiviez vos propres herbes. Alors que la plupart des gens cultivent les suspects habituels: persil, sauge, romarin, thym, menthe, etc., le vrai connaisseur devrait déployer ses ailes de jardinage et essayer de cultiver des plantes herbacées culinaires inhabituelles et exotiques.

Si vous êtes intéressé par différentes cuisines, vous avez peut-être déjà rencontré le besoin de différentes herbes. Il est donc temps de cultiver la vôtre.

À propos des herbes inhabituelles à cultiver à la maison

Différentes herbes à essayer pourraient simplement être des variantes d'une herbe standard. Prenez la menthe, par exemple. Il y a tellement de variétés de menthe, du chocolat à l'ananas en passant par le pamplemousse et le gingembre, chacune avec cette saveur de menthe intrinsèque mais avec une touche. Ou au lieu de cultiver le sweetbasil, essayez de cultiver du beau basilic thaï violet. De nombreuses herbes communes ont un parent avec une touche différente qui peut animer une recette.

Vous pouvez également décider d'aller plus exotique et de cultiver des herbes rares pour la cuisine que l'on ne trouve généralement pas dans le garde-manger. Il y a tellement de cultures sur notre planète, chacune avec une cuisine unique qui présente souvent des herbes indigènes de cette région. Cultiver des herbes rares pour la cuisine est l'occasion idéale d'essayer quelque chose de nouveau.

Herbes culinaires inhabituelles à essayer

La périlla, ou shiso, fait partie de la famille des herbes couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Les belles feuilles dentelées sont disponibles en vert ou en rouge et sont utilisées dans les sushis, les soupes et les tempura et ajoutées au riz. La perilla rouge a une saveur semblable à l'alicorice tandis que la verte a plus de notes de cannelle. Les graines doivent être semées au printemps pour une récolte dans environ 70 jours.

Epazote est une herbe courante utilisée dans la cuisine mexicaine. Les feuilles au goût unique, à la fois mentholées et poivrées avec de l'essence d'agrumes, peuvent être utilisées de multiples façons. Les feuilles sont trempées pour un thé épicé, cuites comme un feuillage vert, ou ajoutées aux soupes, tamales, plats aux œufs, piments, etc.

Persicaria odorata, ou coriandre vietnamienne, est une plante vivace tropicale avec une saveur épicée parfaite pour les sautés et les currys. Faites pousser cette herbe tendre givrée en plein soleil dans des récipients bien drainés qui peuvent être apportés à l'intérieur pour l'hiver.

Livèche (Levisticumofficinale) est une plante herbacée vivace qui est rustique dans les zones USDA 3-8. La plante ressemble au persil plat, mais la saveur est quelque chose comme le persil; il a en fait le goût du céleri et peut être utilisé à la place du céleri dans les recettes de soupe qui le demandent. La livèche tolère le soleil à mi-ombre avec un sol humide et bien drainé.

L'oseille française n'était pas considérée comme une plante herbacée exotique. À une époque, il était très populaire, mais sa popularité ne l'a jamais vraiment fait au-dessus de l'étang. Elle est moins acide que l'oseille commune, avec un soupçon d'essence de pomme et de citron. Il peut être consommé cru comme les épinards en salade ou en sandwich, ou en purée en soupe.

L'estragon mexicain a la saveur sucrée d'anis qui met en valeur les plats de poisson, de viande ou d'œufs. Il est utilisé dans les festivités du Día de LosMuertos comme offrande au défunt, et il est également transformé en une boisson populaire consommée dans toute l'Amérique latine.

La citronnelle est une autre herbe inhabituelle à cultiver dans la maison, couramment utilisée en Asie et dans la cuisine latino-américaine. La citronnelle a une saveur vive et citronnée sans amertume ni acidité qui se marie bien avec le poisson et d'autres plats.

Enfin, si vous vivez dans les zones USDA8-11, vous pouvez vous essayer à la culture de votre propre stevia (Steviarebaudiana). Les feuilles de stévia sont plusieurs fois plus sucrées que le sucre de canne et sont broyées en une poudre qui peut être utilisée comme substitut du sucre. Steviashould être planté en plein soleil dans un sol humide et bien drainé.