Comment utiliser les plantes de moutarde à l'ail - Recettes de moutarde à l'ail et conseils de récolte

La moutarde à l'ail n'est pas originaire d'Amérique du Nord, mais elle se sent bien ici. C’est une plante sauvage originaire d’Asie, d’Afrique et de certaines régions d’Europe. Curieux à propos de la comestibilité de la moutarde à l'ail? C'est une plante bisannuelle qui peut être utilisée en cuisine mais dont la présence est potentiellement dommageable pour la flore indigène. Si vous choisissez de récolter la moutarde à l'ail, prenez la plante entière pour éviter qu'elle ne se répande.

Pouvez-vous manger de la moutarde à l'ail?

La moutarde à l'ail peut avoir un potentiel savoureux, mais c'est une mauvaise herbe. La plante sécrète des toxines qui tuent les champignons bénéfiques du sol, dont la plupart des plantes ont besoin pour prospérer. La moutarde à l'ail est également extrêmement rustique et tolérante à toute une gamme de sols, ce qui facilite sa propagation. Dans certaines régions, c'est une telle nuisance que des groupes entiers sortent dans la nature et arrachent les plantes, les ensachant pour la décharge. Néanmoins, il existe de nombreuses recettes de moutarde à l'ail disponibles.

La moutarde à l'ail est comestible et doit être récoltée jeune, les racines ont le goût du raifort et les feuilles sont amères à maturité. La plante de première année est une rosette et ses feuilles peuvent être récoltées toute l'année. La plante de deuxième année peut être consommée du début au milieu du printemps, avant que les pousses tendres ne durcissent et que de nouvelles feuilles soient disponibles.

Les graines sont excellentes dans les plats épicés. L'utilisation de plants de moutarde à l'ail fournit une nourriture sauvage en toutes saisons et aide à prévenir la propagation de l'herbe. Une note sur la comestibilité de la moutarde à l'ail, cependant - les feuilles et les tiges mûres sont très amères et contiennent de grandes quantités de cyanure. Les matières végétales plus anciennes doivent être bien cuites avant d'être consommées.

Comment utiliser la moutarde à l'ail

Fait intéressant, les animaux éviteront de manger cette plante. Les humains sont le seul animal qui le touchera. Cela est probablement dû à la manière dont il est utilisé. Les jeunes pousses molles peuvent être coupées en salades, sautées ou ajoutées aux soupes et ragoûts.

Les plus jeunes feuilles, récoltées à une couleur vert presque lime, animeront une salade verte mixte. Ceux-ci peuvent également être hachés et utilisés comme herbe d'assaisonnement.

La racine peut être réduite en purée et utilisée en sauce ou rôtie. Souvenez-vous qu'il a une morsure puissante. L'un des moyens les plus populaires d'utiliser les plantes de moutarde à l'ail est le pesto. Réduisez en purée les feuilles ou les racines blanchies et ajoutez l'ail, le citron, l'huile d'olive, les pignons de pin et un peu de fromage.

Recettes de moutarde à l'ail

Le Washington Post a un rapide sauté de moutarde à l'ail. Il cuit simplement de l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajoute des feuilles de moutarde à l'ail hachées et de l'eau. Faites cuire pendant 5 minutes et vous obtenez un côté sauvage intéressant. Une recherche rapide sur le Web a révélé des recettes de sauce à la crème, de raviolis, d'amayonnaise, incorporées à la saucisse de gibier et même aux œufs farcis.

L'astuce pour utiliser la moutarde à l'ail est de se rappeler qu'elle a un piquant sérieux et peut dominer les recettes. Cependant, une fois cuite, la piqûre disparaît de la plante et elle peut être utilisée dans un plat sans prendre le dessus.La cuisson diminue également la quantité de cyanure dans la plante à des niveaux sûrs.

Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage.Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autrement, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.