Récolte de la chicorée: comment récolter la racine de chicorée dans le jardin

Dans son aire de répartition naturelle près de la Méditerranée, la chicorée est une fleur sauvage aux fleurs éclatantes et joyeuses. Lisez la suite pour obtenir des informations et des conseils sur la cueillette des feuilles de chicorée et la récolte de la racine de chicorée.

Récolte de la chicorée

La chicorée a commencé comme une jolie fleur sauvage bleue poussant comme une mauvaise herbe dans la région méditerranéenne en Europe. Bien qu'il soit cultivé depuis plus de 1000 ans, il n'a pas beaucoup changé par rapport à sa forme sauvage.

De nombreuses parties de la chicorée sont comestibles et c'est un légume utilisé sous trois formes différentes. Une certaine chicorée est cultivée commercialement pour ses racines lourdes qui sont séchées et torréfiées. Une fois moulue, la racine de chicorée est utilisée comme boisson de type café.

La chicorée dans le jardin est généralement witloof ou radiccio. Les deux peuvent être cultivés pour leurs légumes verts, et la récolte des plantes de chicorée consiste à cueillir des feuilles de chicorée. Ils sont légèrement amers comme les verts de pissenlit, ce qui leur a également valu le nom de pissenlit italien.

La troisième utilisation de la chicorée s'applique uniquement à la chicorée witloof. Les racines sont récoltées et utilisées pour forcer de nouvelles feuilles comestibles appelées chacons.

Quand récolter la chicorée

Si vous vous demandez quand récolter la chicorée, le moment de la récolte de la chicorée varie en fonction de la façon dont vous souhaitez utiliser la plante. Ceux qui cultivent de la chicorée witloof pour ses verts doivent commencer à cueillir les feuilles tant qu'elles sont tendres mais suffisamment grandes. Cela peut se produire trois à cinq semaines après la plantation.

Si vous cultivez de la chicorée de radicchio, la plante peut pousser en feuilles ou en têtes lâches. La récolte de la chicorée devrait attendre lorsque les feuilles ou les têtes sont complètement développées.

Comment récolter la racine de chicorée

Si vous cultivez de la chicorée witloof et prévoyez d'utiliser les racines pour forcer les chicons, vous devrez récolter la récolte juste avant le premier gel d'automne. C'est généralement en septembre ou octobre. Retirez les feuilles, puis soulevez les racines du sol.

Vous pouvez couper les racines à une taille uniforme, puis les conserver pendant un mois ou deux à une température proche du point de congélation avant de forcer. Le forçage se produit dans l'obscurité complète en plaçant les racines dans du sable humide et en leur permettant de produire des feuilles. Les nouvelles feuilles sont appelées chicons et devraient être prêtes pour la récolte dans environ trois à cinq semaines.

Ressemblant à de grosses carottes, les racines récoltées comme légume sont prêtes une fois que la couronne atteint environ 5 à 7 pouces (13 à 18 cm) de diamètre. La partie utilisable de la racine pivotante peut mesurer jusqu'à 9 pouces (23 cm) de long. Après avoir nettoyé et enlevé la terre, les racines peuvent être coupées en cubes et rôties pour être broyées. Idéalement, ils devraient être utilisés quelques jours après la récolte, car ils ne se conservent généralement pas bien pendant de longues périodes.