Stockage des légumes-racines: comment stocker les plantes-racines dans le sable

À la fin de chaque été, au plus fort de la récolte, de nombreuses personnes découvrent qu’elles ont plus de produits qu’elles ne peuvent en utiliser, ce qui se traduit par une multitude d’activités qui tentent de mettre en conserve, sécher ou congeler ce qui ne peut pas être immédiatement utilisé. Vous avez passé tout l’été à entretenir votre jardin et vous ne voulez certainement pas qu’il soit gaspillé, mais il peut être épuisant d’essayer d’utiliser chaque carotte, navet, etc. Il existe un autre moyen: le sable pour stocker les légumes-racines.

Qu'est-ce que le stockage de sable?

Saviez-vous que le ménage américain gaspille plus de nourriture par an que les restaurants, les épiceries et les fermes réunis? Une récolte d'automne abondante, bien que bénéfique, peut vous amener à vous interroger sur le stockage alternatif des légumes-racines. Le stockage des légumes dans le sable a été mentionné ci-dessus, mais qu'est-ce que le stockage du sable?

Le stockage des légumes racines, ainsi que d'autres cultures telles que les pommes, n'est pas un concept nouveau. Nos ancêtres, ou mères, avaient l'habitude de stocker les légumes-racines dans une cave à racines, souvent nichée dans le sable. L'utilisation de sable aide à réguler l'humidité, à éloigner l'excès d'humidité du légume pour qu'il ne pourrisse pas et à prolonger sa durée de conservation. Alors, comment stockez-vous les racines dans le sable?

Comment conserver les plantes-racines dans le sable

La conservation des légumes-racines dans le sable peut être réalisée de plusieurs manières simples. Tout d’abord, vous pouvez utiliser le bac à légumes de votre réfrigérateur comme réceptacle. Commencez par le sable «ludique» - le sable fin et lavé utilisé pour remplir le bac à sable d’un enfant. Remplissez le bac à légumes avec quelques centimètres de sable et mettez-y des légumes-racines comme des navets, des carottes, des betteraves ou des rutabagas ainsi que des fruits à chair ferme comme des pommes ou des poires. Couvrez-les de sable, en laissant un peu d'espace entre chacun pour que l'air puisse circuler. Les fruits doivent être espacés d'au moins un pouce. Ne lavez aucun produit que vous stockez dans le sable, car cela accélérerait la décomposition. Brossez simplement toute saleté et enlevez toutes les parties vertes telles que les frondes de carottes ou les betteraves.

Vous pouvez également stocker les produits dans le sable dans une boîte en carton ou en bois dans un sous-sol frais, un garde-manger, une cave, une remise ou même un garage non chauffé, à condition que la température ne descende pas en dessous de zéro. Suivez simplement la même procédure que ci-dessus. Les légumes doivent être séparés des pommes, qui dégagent de l'éthylène et peuvent accélérer la maturation, donc la décomposition. Les légumes-racines qui poussent verticalement, comme les carottes et les panais, peuvent être stockés de la même manière, en position verticale dans le sable.

Pour vraiment prolonger la durée de vie de vos légumes-racines, il est judicieux de les conserver dans un endroit sec pendant un jour ou deux afin que les peaux puissent durcir ou sécher avant de les enfouir dans le sable.

Les pommes de terre, les carottes, les navets, les radis, les betteraves, les topinambours, les oignons, les poireaux et les échalotes peuvent tous être stockés dans le sable avec d'excellents résultats. Ils se conserveront jusqu'à 6 mois. Le gingembre et le chou-fleur se conservent également bien. Certaines personnes disent que le chou Napa, la scarole et le céleri peuvent être conservés en utilisant cette méthode pendant quelques mois.

Si vous avez une surabondance de produits et que vos voisins, amis et famille refusent d'en prendre plus, une expérience sur les autres légumes qui pourraient bénéficier du stockage de sable pourrait être en ordre.