Les limes jaunes sont-elles mauvaises: que faire avec les limes jaunes

Les limes ne sont pas seulement bonnes dans une margarita vierge (ou autre). Une giclée de citron vert contribue grandement à raviver et à rehausser la saveur. Lorsque nous achetons des citrons verts, ils sont généralement assez fermes mais avec une légère donne et une couleur uniformément verte. Que se passe-t-il si vous rencontrez des limes à la peau jaune? Les limes jaunes sont-elles mauvaises?

Les limes jaunes sont-elles mauvaises?

Si vous avez négligé d'utiliser vos limes à temps, vous risquez de vous retrouver avec des limes jaunes. Cela sera particulièrement vrai si vous les avez stockés dans une zone exposée au soleil. Le soleil les fait jaunir et changera la saveur du citron vert. Alors, les limes à peau jaune sont-elles mauvaises? Non. En fait, selon la variété de citron vert, la saveur peut être encore plus intense et plus juteuse ou plus amère.

Les limes sont de deux sortes, aigre ou douce. Les citrons verts sucrés ne sont pas facilement disponibles chez les épiciers, nous utilisons donc plus couramment des citrons verts acides, qui sont plus riches en acide citrique, d'où le tarter. Il existe deux types de citrons verts aigres couramment disponibles: le tahitien et le citron vert ou mexicain. Parmi les limes tahitiennes, il y a le persan ovale (Citrus latifolia) et le plus petit Bearss sans pépins. Limes clés (Citrus aurantifolia) sont encore plus petits et beaucoup plus acides que la variété tahitienne.

Les citrons verts sucrés peuvent être confondus avec des citrons car ils sont jaunes lorsqu'ils sont mûrs et prêts à l'emploi. Ils ont moins d'acide que Tahitian ou Key. Ils sont populaires en Inde, au Vietnam, en Égypte et le long de la côte méditerranéenne.

Les limes sont jaunes lorsqu'elles sont bien mûres et développent des sucres qui les rendent délicieuses à ce stade. Ils ne sont pas vendus lorsqu'ils sont jaunes car les fruits non mûrs sont plus faciles à expédier car ils sont plus durs et se conservent plus longtemps lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Si les citrons verts étaient expédiés au supermarché quand ils étaient mûrs, ils pourraient être trop mûrs au moment où ils y arrivent et en bonne voie pour se gâter. Les limes jaunes seront sans aucun doute plus spongieuses que leurs homologues verts durs. Cela dit, la plupart des limes sont cueillies lorsqu'elles sont vertes et immatures.

Les limes peuvent être conservées à température ambiante pendant une semaine, mais les citrons verts qui doivent être conservés pendant une durée quelconque doivent rester dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et se conserver entre 10 et 14 jours.

Que faire avec les limes jaunes?

Mangez-les bien sûr! Ou du moins essayez-les. S'ils sont un citron vert aigre, ils peuvent être un peu amers mais s'ils sont sucrés, ils seront sublimes.

Et si les limes jaunissaient sur votre arbre? Que faire de ces limes jaunes? Comme mentionné, les limes jaunissent à mesure qu'elles mûrissent, puis tombent de l'arbre.

Le citron vert mexicain porte ses fruits toute l'année, avec un pic de mai à juin et de novembre à décembre. Les limes tahitiennes se portent également toute l'année, mais atteignent leur apogée en été. Si vous ne récoltez pas régulièrement les limes, il y a de bonnes chances que vous trouviez des limes jaunes tombées de l'arbre. Vérifiez-les simplement pour la pourriture. S'ils ont l'air bien, ils le sont probablement.

Si vous avez des limes qui jaunissent sur l'arbre et qui ne semblent pas mûres, vous pouvez avoir un problème complètement différent. Les agrumes sont sensibles à un certain nombre de maladies qui peuvent affecter les fruits - il est temps de diagnostiquer et de traiter si possible. La prochaine fois, sélectionnez un stock résistant aux maladies pour éviter des troubles tels que les taches d'agrumes, qui peuvent provoquer un jaunissement de la peau.

De fortes précipitations peuvent également entraîner des limes qui jaunissent sur l'arbre. Le fractionnement des fruits, résultat de fortes pluies, entraîne un jaunissement et une pourriture ainsi qu'une chute prématurée des fruits. Ces fruits ne devraient probablement pas être consommés car la «plaie» ouverte peut maintenant héberger des bactéries qui pourraient vous rendre malade.